Нітритна сіль (харчова добавка Е250), Харківська обл.

Нітритна сіль (харчова добавка Е250) – це звичайна кристалізована очищена сіль із вмістом нітриту натрію NaNO2. Широко використовується у сфері м'ясопереробки, при виготовленні копченостей, ковбас, сиров'ялених продуктів. Її застосовують при в'ялці та копченні риби, а також для виготовлення сирів.
Нітритна сіль використовується як консервант, особливо у виробництві м'ясних продуктів, таких як ковбаси.
Вона додається для запобігання розвитку бактерій та збереження свіжості продукту.